Pindakaaskoekjes

Soms heeft een mens ’s avonds gewoon zin in koekjes… dus zocht ik een recept voor snelle, makkelijke koekjes. Ook omdat ik nu even 1 arm in het gips heb en dus maar 1 hand beschikbaar heb om mee te roeren!

Al snel kwam ik dit recept tegen op Allrecipes. Het plaatje en de belofte dat ze in een kwartiertje klaar waren deed het ‘em. Supersnel, supermakkelijk, precies wat ik zocht. De ingredienten heb je altijd wel in huis. Ik was verbaasd dat bakken met pindakaas zo goed gaat – tot ik bedacht dat het eigenlijk gemalen pindas zijn met vet erdoor. Hetzelfde als amandelmeel, dat zijn ook gewoon gemalen noten.
Een kleine waarschuwing: Dit zijn echte Amerikaanse cookies, dus chewy van textuur en erg zoet. Ik heb het recept al enigszins aangepast maar als je niet van erg zoet houdt, kun je best nog wat minder suiker gebruiken.

Pindakaaskoekjes

Recept: Pindakaaskoekjes – Peanut butter cookies

Voor ongeveer 20 koekjes
15 minuten

Ingrediënten

  • 200 gr pindakaas
  • 200 gr kristalsuiker + wat extra
  • 1 ei
  • snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 graden C.
Meng de pindakaas en de suiker met een vork door elkaar. Voeg dan een snufje zout en het ei toe. Roer tot je een egaal deeg hebt, een plakkerige losse bal die niet meer aan de kom kleeft.
Bekleed een bakplaat met een siliconenmatje of bakpapier. Invetten is niet nodig.
Doe wat suiker op een plat bord. Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een flinke walnoot. Rol ze door de suiker en leg ze met wat tussenruimte op de bakplaat.
Druk de balletjes met een vork wat plat, zo dat er een ruitjespatroon op het koekje staat.

Bak ze in 8 tot 10 minuten gaar.
De koekjes mogen niet bruin worden! Laat ze op de bakplaat afkoelen, ze worden pas stevig als ze afgekoeld zijn.

 

– Je kunt eventueel ook een halve theelepel vanille-extract aan het deeg toevoegen, of gebruik een zakje vanillesuiker.
– Ben je niet zo van het superzoete, gebruik dan wat minder suiker – met 175 of 150 gr. worden ze ook nog prima! Of rol ze niet door de suiker, dat scheelt ook.

Save

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s