Bodding

Eerder vandaag schreef ik over de Engelse broodpudding die ik wilde maken met een bruin stokbrood dat ik over had van een barbecue. Dat was tot ik op internet een recept voor Nederlandse broodpudding tegenkwam: bodding. Hetzelfde, maar toch heel anders dan bread & butter pudding. Belangrijkste verschil is dat bij de Nederlandse variant het brood niet heel blijft maar wordt fijngeprakt met de rest van de ingrediënten, zodat een nieuw beslag ontstaat. Verder is hij iets minder calorierijk.
Leuk woord ook: bodding. Het klinkt oudhollands en dat klopt – blijkbaar is dit recept terug te voeren tot de middeleeuwen. Ook toen hadden de mensen oud brood dat op moest, natuurlijk.

bodding

Recept: Bodding

Stevige Nederlandse broodpudding, lekker als toetje maar ook bij een kopje thee.

Voor 4 personen
60 min.

Ingrediënten

  • 150-175 gr oud brood, maakt niet uit wat
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 90 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 50 gr rozijnen
  • 1 borrelglaasje rum
  • boter of margarine

Was de rozijnen en laat ze een uurtje in de rum weken.
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Snijd het brood in kleine stukjes en doe het in een kom.
Verwarm in een pannetje de melk met de suiker zachtjes, roer tot de suiker is opgelost. De melk hoeft niet te koken!
Giet de warme melk over het brood en schep het om. Laat de melk even in het brood trekken.
Vet een lage ovenschaal in met boter.
Prak het geweekte brood wat fijn met een vork. Giet de rozijnen en het restantje rum erbij, de eieren, het zout en de vanillesuiker. Roer alles goed door elkaar.
Giet het beslag in de beboterde vorm, verdeel het gelijkmatig over de schaal en strijk het een beetje glad.
Bak de bodding 45 minuten tot hij goudbruin is.
Laat afkoelen tot lauwwarm en snijd hem dan in stukken.
Je maakt er met wat lichtgeslagen room of een bolletje vanilleijs een mooi toetje van, maar zonder dat is hij ook al heerlijk!

Tips
– De alcohol van de rum verdampt door het bakken; ook kinderen kunnen dit dus prima eten. Heb je geen rum of gebruik je het toch liever niet, laat de rozijnen dan wellen in water en giet ze af voor je ze door het beslag mengt.
– Ik heb de bodding gemaakt met (ongezoete) amandelmelk, dat ging ook prima!
– Ik heb een ovale ovenschaal van 20×30 cm gebruikt, de koek werd daarin vrij dun (2 cm). Je kunt een kleinere schaal gebruiken, dan krijg je een wat dikkere koek, meer een pudding. Een grotere schaal zou ik niet gebruiken, dan wordt de koek te dun.

bodding

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s