Bodding

Eerder vandaag schreef ik over de Engelse broodpudding die ik wilde maken met een bruin stokbrood dat ik over had van een barbecue. Dat was tot ik op internet een recept voor Nederlandse broodpudding tegenkwam: bodding. Hetzelfde, maar toch heel anders dan bread & butter pudding. Belangrijkste verschil is dat bij de Nederlandse variant het brood niet heel blijft maar wordt fijngeprakt met de rest van de ingrediënten, zodat een nieuw beslag ontstaat. Verder is hij iets minder calorierijk.
Leuk woord ook: bodding. Het klinkt oudhollands en dat klopt – blijkbaar is dit recept terug te voeren tot de middeleeuwen. Ook toen hadden de mensen oud brood dat op moest, natuurlijk.

bodding

Recept: Bodding

Stevige Nederlandse broodpudding, lekker als toetje maar ook bij een kopje thee.

Voor 4 personen
60 min.

Ingrediënten

  • 150-175 gr oud brood, maakt niet uit wat
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 90 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 50 gr rozijnen
  • 1 borrelglaasje rum
  • boter of margarine

Was de rozijnen en laat ze een uurtje in de rum weken.
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Snijd het brood in kleine stukjes en doe het in een kom.
Verwarm in een pannetje de melk met de suiker zachtjes, roer tot de suiker is opgelost. De melk hoeft niet te koken!
Giet de warme melk over het brood en schep het om. Laat de melk even in het brood trekken.
Vet een lage ovenschaal in met boter.
Prak het geweekte brood wat fijn met een vork. Giet de rozijnen en het restantje rum erbij, de eieren, het zout en de vanillesuiker. Roer alles goed door elkaar.
Giet het beslag in de beboterde vorm, verdeel het gelijkmatig over de schaal en strijk het een beetje glad.
Bak de bodding 45 minuten tot hij goudbruin is.
Laat afkoelen tot lauwwarm en snijd hem dan in stukken.
Je maakt er met wat lichtgeslagen room of een bolletje vanilleijs een mooi toetje van, maar zonder dat is hij ook al heerlijk!

Tips
– De alcohol van de rum verdampt door het bakken; ook kinderen kunnen dit dus prima eten. Heb je geen rum of gebruik je het toch liever niet, laat de rozijnen dan wellen in water en giet ze af voor je ze door het beslag mengt.
– Ik heb de bodding gemaakt met (ongezoete) amandelmelk, dat ging ook prima!
– Ik heb een ovale ovenschaal van 20×30 cm gebruikt, de koek werd daarin vrij dun (2 cm). Je kunt een kleinere schaal gebruiken, dan krijg je een wat dikkere koek, meer een pudding. Een grotere schaal zou ik niet gebruiken, dan wordt de koek te dun.

bodding

Advertenties

Bread and butter pudding

Wat een heerlijk zomers weer wat het ’t afgelopen weekend! Ik heb op terrasjes gegeten, gebarbecued en tot middernacht in de tuin gezeten… En dan vandaag die regen. Goed voor de plantjes natuurlijk.
De temperatuur is meteen gekelderd – ook in huis. Op zich vind ik dat niet heel erg, het is nog steeds aangenaam en nu kun je tenminste het gasfornuis of de oven aanzetten zonder dat je meteen begint te zweten van de warmte. Komt mooi uit, want van het barbecueën heb ik nog een boel brood over waar ik voor vanavond iets lekkers van ga maken: Engelse broodpudding, bread and butter pudding. Zeer calorierijk en overheerlijk! Niet echt een zomergerecht, maar wat maakt het uit. Je kunt voor deze pudding alle mogelijke soorten brood gebruiken; bruin, wit, stokbrood, krentenbrood, croissants – ik heb het zelfs een keer gemaakt met een turks brood dat over was na een feestje, ging prima!

bread and butter pudding

Recept: Bread and butter pudding – broodpudding

Heerlijk warm, zoet dessert bestaande uit een knapperige bovenlaag en zachte romige pudding onderin…

Voor 4-6 personen
45 min.

Ingrediënten

  • 8 sneetjes oud brood
  • 50 gr rozijnen
  • 250 ml melk of room
  • scheutje rum
  • 2 eieren
  • 85 gr witte basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 afgestreken el custardpoeder
  • boter of margarine
  • 1 el kristalsuiker

Doe de rozijnen in een klein bakje en giet er zo veel rum over dat ze net onderstaan.
Vet een ovenschaal van ongeveer 20 x 20 cm in met wat boter.
Snijd de sneetjes brood elk in 4 driehoekjes.

Besmeer de helft van het brood met een klein beetje boter of margarine en leg het met de besmeerde kant naar boven in de ovenschaal zodat de stukjes dakpansgewijs overlappen.
Verdeel de gewelde rozijnen over het brood en sprenkel wat van de rum er over.
Besmeer ook de tweede helft van het brood dun met boter en leg een tweede laag brood dakpansgewijs in de ovenschaal. Sprenkel hier de rest van de rum over.
Doe de basterdsuiker, vanillesuiker, melk, eieren en custardpoeder in een kom en klop alles goed door elkaar met een garde.
Lepel de melk over het brood in de schaal, zodat het goed over alle stukjes brood heen loopt. Dek af met huishoudfolie en druk het brood een beetje aan. Laat op het aanrecht staan zodat de melk in het brood kan trekken terwijl de oven opwarmt.

Verhit de oven tot 175 graden C.
Haal het plastic folie van de schaal, verdeel een eetlepel kristalsuiker over het brood en doe de pudding in de oven.
Laat hem in 30 minuten goudbruin worden.
Check aan het einde van de baktijd of de pudding onderin de schaal gestold is door de schaal een beetje schuin te houden. Zo nee – laat hem dan nog 5 minuutjes extra in de oven staan.
Serveer de pudding warm, eventueel met een bolletje vanilleijs of wat slagroom.

Plaatje van hier.