Bread and butter pudding

Wat een heerlijk zomers weer wat het ’t afgelopen weekend! Ik heb op terrasjes gegeten, gebarbecued en tot middernacht in de tuin gezeten… En dan vandaag die regen. Goed voor de plantjes natuurlijk.
De temperatuur is meteen gekelderd – ook in huis. Op zich vind ik dat niet heel erg, het is nog steeds aangenaam en nu kun je tenminste het gasfornuis of de oven aanzetten zonder dat je meteen begint te zweten van de warmte. Komt mooi uit, want van het barbecueën heb ik nog een boel brood over waar ik voor vanavond iets lekkers van ga maken: Engelse broodpudding, bread and butter pudding. Zeer calorierijk en overheerlijk! Niet echt een zomergerecht, maar wat maakt het uit. Je kunt voor deze pudding alle mogelijke soorten brood gebruiken; bruin, wit, stokbrood, krentenbrood, croissants – ik heb het zelfs een keer gemaakt met een turks brood dat over was na een feestje, ging prima!

bread and butter pudding

Recept: Bread and butter pudding – broodpudding

Heerlijk warm, zoet dessert bestaande uit een knapperige bovenlaag en zachte romige pudding onderin…

Voor 4-6 personen
45 min.

Ingrediënten

  • 8 sneetjes oud brood
  • 50 gr rozijnen
  • 250 ml melk of room
  • scheutje rum
  • 2 eieren
  • 85 gr witte basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 afgestreken el custardpoeder
  • boter of margarine
  • 1 el kristalsuiker

Doe de rozijnen in een klein bakje en giet er zo veel rum over dat ze net onderstaan.
Vet een ovenschaal van ongeveer 20 x 20 cm in met wat boter.
Snijd de sneetjes brood elk in 4 driehoekjes.

Besmeer de helft van het brood met een klein beetje boter of margarine en leg het met de besmeerde kant naar boven in de ovenschaal zodat de stukjes dakpansgewijs overlappen.
Verdeel de gewelde rozijnen over het brood en sprenkel wat van de rum er over.
Besmeer ook de tweede helft van het brood dun met boter en leg een tweede laag brood dakpansgewijs in de ovenschaal. Sprenkel hier de rest van de rum over.
Doe de basterdsuiker, vanillesuiker, melk, eieren en custardpoeder in een kom en klop alles goed door elkaar met een garde.
Lepel de melk over het brood in de schaal, zodat het goed over alle stukjes brood heen loopt. Dek af met huishoudfolie en druk het brood een beetje aan. Laat op het aanrecht staan zodat de melk in het brood kan trekken terwijl de oven opwarmt.

Verhit de oven tot 175 graden C.
Haal het plastic folie van de schaal, verdeel een eetlepel kristalsuiker over het brood en doe de pudding in de oven.
Laat hem in 30 minuten goudbruin worden.
Check aan het einde van de baktijd of de pudding onderin de schaal gestold is door de schaal een beetje schuin te houden. Zo nee – laat hem dan nog 5 minuutjes extra in de oven staan.
Serveer de pudding warm, eventueel met een bolletje vanilleijs of wat slagroom.

Plaatje van hier.

Advertenties