Chocoladehavermout

Ik ben een havermoutfan.
Ha – nu vrees je natuurlijk een tirade over vezels, glycemische index enzovoorts. Maar laat ik jullie niet lastig vallen met alle informatie over hoe gezond het is – het is namelijk ook gewoon lekker! En er is zo makkelijk mee te variëren.
Mijn standaardrecept is ½ kopje havermout, 1 kopje melk plus een beetje en een handje gedroogde cranberries. Door elkaar roeren, 3 minuten in de magnetron terwijl je een kopje thee zet, klaar is je ontbijt. Geen suiker, alleen fruit erdoor. Maar ik kan me voorstellen dat dat wat hardcore is om mee te beginnen… daarom dit wat uitgebreidere recept. Een gezond ontbijt en chocolade – de ideale combinatie. Zoals je ziet hou ik van dikkere havermout. Je kunt meer melk of water toevoegen om je havermout zo dik of vloeibaar te maken als jij lekker vindt. Als je van vloeibaar houdt kun je ook wat minder havermout gebruiken.

Het geheim van een goede chocoladesmaak is overigens – koffie! Het werkt bij alle recepten. Probeer ook eens een scheutje koffie of een schepje oploskoffie in je chocoladecake, -pudding, -ijs enz. De chocoladesmaak wordt er veel voller door!

chocoladehavermout

Recept: Chocoladehavermout

Havermout met chocolade, een echt verwenontbijt!

5 min.

Ingrediënten

  • 50 gram (½ kopje) havermout
  • 250 ml (1 kopje) melk
  • ½ kopje koffie, liefst espresso
  • ½ zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • suiker of zoetstof
  • hagelslag om mee te garneren

Doe alles behalve de hagelslag en suiker/zoetstof in een pannetje met antiaanbaklaag en roer het door elkaar. Breng op een laag vuurtje langzaam aan de kook en laat 5 minuten doorkoken tot de havermout gaar is. Blijf regelmatig doorroeren, anders brandt hij aan. Als je hem te dik vindt worden, voeg dan een extra scheutje melk toe.
Voeg suiker of zoetstof naar smaak toe en serveer je chocohavermout bestrooid met hagelslag.

Havermout is heel makkelijk lactosevrij te maken door de melk te vervangen door bijvoorbeeld amandelmelk.

Pesto Genovese

Zelf pesto maken is zo simpel, dat geloof je niet. Zelfgemaakte pesto is ook waanzinnig lekker, veel lekkerder dan kant-en-klaar. Toch maak ik het niet zo vaak. Misschien omdat ik meestal geen verse basilicum in huis heb. Zo’n plantje of bosje is bij mij altijd snel verlept, wat ik ook doe. Daarom moet het, als ik het in huis heb, snel op. Afgelopen weekend had ik weer een bosje basilicum in mijn groentepakket. Ik heb een insalata caprese ermee gemaakt, maar er bleef nog flink wat over. Na een paar warme dagen zag dat niet al te best meer uit. Vandaag heb ik dus snel een beetje pesto gemaakt van wat er nog te redden viel.

Vroeger heb ik wel eens pesto gemaakt volgens een recept dat specificeerde hoeveel gram kaas en pijnboompitjes je nodig had, maar dat werkte niet. Ik heb altijd minder basilicum dan in het recept staat en dan komt het niet uit. Daarom was ik erg blij toen ik jaren geleden dit recept tegenkwam. Het werkt met verhoudingen – hoeveel pijnboompitjes en kaas je nodig hebt, hangt af van ingredient 1: de basilicum! Het is zo simpel dat je het na een keer maken waarschijnlijk al voor de rest van je leven onthoudt.
Een caveat: je hebt een vijzel nodig. In de keukenmachine maken kan ook maar werkt minder goed bij kleine hoeveelheden. De pesto wordt mogelijk ook wat zalviger dan wanneer je hem met de hand maakt.

pesto

Recept: Pesto Genovese

De klassieke basilicumpesto

10 min.

Ingrediënten

  • verse basilicum
  • pijnboompitjes
  • geraspte parmezaanse kaas
  • teentje knoflook
  • extra vergine olijfolie
  • snufje zout

Rooster wat pijnboompitjes licht in een droge koekepan. Ze moeten net een beetje verkleuren. Laat ze in een schaaltje afkoelen.
Doe een teentje knoflook in de vijzel met een snufje zout erover. Niet te veel, de kaas is straks al zout genoeg!
Vijzel de knoflook fijn en doe dan in porties de basilicumblaadjes erbij. Scheur grote blaadjes eventueel in stukjes. Blijf vijzelen tot alles begint te mengen.
Veeg de basilicum-knoflookpuree op een bergje en voeg evenveel pijnboompitten toe als je basilicumpuree hebt. Vijzel alles door elkaar en maak dan weer een hoopje.
Voeg nu evenveel parmezaanse kaas toe als je basilicum-pijnboompitjespuree. Meng alles weer goed door elkaar.
Voeg nu zoveel olijfolie toe tot je tevreden bent met de dikte van de pesto.
Serveer door de pasta, op plakjes tomaat of op een geroosterd broodje.
In een goed afsluitend bakje is de pesto nog enkele dagen houdbaar in de koelkast. Giet een dun laagje olijfolie op de pesto om het af te sluiten voor zuurstof, dan blijft het nog een paar dagen extra goed.

Pindakaaskoekjes

Soms heeft een mens ’s avonds gewoon zin in koekjes… dus zocht ik een recept voor snelle, makkelijke koekjes. Ook omdat ik nu even 1 arm in het gips heb en dus maar 1 hand beschikbaar heb om mee te roeren!

Al snel kwam ik dit recept tegen op Allrecipes. Het plaatje en de belofte dat ze in een kwartiertje klaar waren deed het ‘em. Supersnel, supermakkelijk, precies wat ik zocht. De ingredienten heb je altijd wel in huis. Ik was verbaasd dat bakken met pindakaas zo goed gaat – tot ik bedacht dat het eigenlijk gemalen pindas zijn met vet erdoor. Hetzelfde als amandelmeel, dat zijn ook gewoon gemalen noten.
Een kleine waarschuwing: Dit zijn echte Amerikaanse cookies, dus chewy van textuur en erg zoet. Ik heb het recept al enigszins aangepast maar als je niet van erg zoet houdt, kun je best nog wat minder suiker gebruiken.

Pindakaaskoekjes

Recept: Pindakaaskoekjes – Peanut butter cookies

Voor ongeveer 20 koekjes
15 minuten

Ingrediënten

  • 200 gr pindakaas
  • 200 gr kristalsuiker + wat extra
  • 1 ei
  • snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 graden C.
Meng de pindakaas en de suiker met een vork door elkaar. Voeg dan een snufje zout en het ei toe. Roer tot je een egaal deeg hebt, een plakkerige losse bal die niet meer aan de kom kleeft.
Bekleed een bakplaat met een siliconenmatje of bakpapier. Invetten is niet nodig.
Doe wat suiker op een plat bord. Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een flinke walnoot. Rol ze door de suiker en leg ze met wat tussenruimte op de bakplaat.
Druk de balletjes met een vork wat plat, zo dat er een ruitjespatroon op het koekje staat.

Bak ze in 8 tot 10 minuten gaar.
De koekjes mogen niet bruin worden! Laat ze op de bakplaat afkoelen, ze worden pas stevig als ze afgekoeld zijn.

 

– Je kunt eventueel ook een halve theelepel vanille-extract aan het deeg toevoegen, of gebruik een zakje vanillesuiker.
– Ben je niet zo van het superzoete, gebruik dan wat minder suiker – met 175 of 150 gr. worden ze ook nog prima! Of rol ze niet door de suiker, dat scheelt ook.

Save